तांबूल - Tambul recipe in marathi

 तांबूल - Tambul recipe in marathi

उष्ण आणि दमट प्रदेशात, विशेषत: बिहार, बंगाल, ओरिसा, उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश आणि श्रीलंका येथे याची मोठ्या प्रमाणावर पेरणी केली जाते. बनारसचे पान सर्वोत्तम मानले जाते. महाभारत, रामायण इत्यादी प्राचीन ऐतिहासिक आणि साहित्यिक ग्रंथांमध्ये त्याचा विपुल उल्लेख आढळतो. त्याच्या उत्पत्तीबद्दल, ही कथा बाराई (तांबोळी, पानाचा व्यवहार करणारी एक विशेष जात) लोकांमध्ये प्रचलित आहे, की महाभारत युद्धानंतर जेव्हा पांडवांना अश्वमेध प्रांगमध्ये शुभ कार्यासाठी अशा विशेष द्रव्याची गरज भासू लागली तेव्हा त्यांनी पाताळ लोकात ते सापडले. ते मिळवण्यासाठी त्यांनी वासुकी नावाच्या एका दूताला पाठवले. वासुकीने आपल्या करगुलचा पुढचा भाग कापला आणि सांगितले की ते जमिनीत लावल्याने एक सुपारीचा वेल तयार होईल, ज्यामुळे पांडवांची इच्छा पूर्ण होईल. पांडवांनी तेच केले आणि त्याचा जन्म झाला. त्यामुळे याला नागबल्ली हे नाव देण्यात आले आहे. अनादी काळापासून याचा उपयोग तोंडाच्या शुद्धीकरणासाठी, सुगंध आणि चव वाढवण्यासाठी आणि देवपूजा आणि शुभ कर्मे आणि सणांमध्ये शुभकार्यासाठी केला जात आहे. प्राचीन आयुर्वेदिक ग्रंथांमध्ये, कोणत्याही विशिष्ट औषधी वापरामध्ये आणि जायफळाचा उल्लेख नसला तरी, चातकच्या सूत्रस्थानातील मातृशिय अध्यायात,

कस्तुरी, वेलची, कंकोळ, सुपारी सोबत तोंडात ठेवण्याचा कायदा आहे आणि त्याचा उल्लेख सुश्रुतांच्या अन्नपान विधी अध्यायातही आहे. रजनीघंटूमध्ये श्रीवती, अम्लवती, अमलरसा इत्यादी नावांनी सात प्रकारच्या सुपारीचे वर्णन केले आहे.

     त्यात पसरणारी, मऊ मुळे असलेली लता असते. त्याच्या फांद्या अर्ध- वुडी, गुळगुळीत, मजबूत, सणावर अधिक जाड, अनेक, लहान एक्टोपिक मुळांच्या मदतीने वर चढतात. त्याची पाने मोठी, रुंद आणि पिंपळाच्या पानांसारखी हृदयाकृती, सात शिरा असलेली, गुळगुळीत, जाड, समोर खाच असलेली, चमकदार हिरवी रंगाची असते.

आयुर्वेदिक गुणधर्म आणि परिणाम -

धन्वंतरी निघंटू यांनी सुपारीच्या पानांचे असे तेरा गुण सांगितले आहेत, जे स्वर्गातही दुर्मिळ आहेत. सुपारी तिखट, कडू, उष्ण, गोड, क्षार, तुरट व वात, कृमी, कफ व दु:खाचा नाश करणारी आहे. त्यामुळे स्टॅमिना आणि कामाची शक्ती वाढते. भाव प्रकाशानुसार, सुपारीची पाने विषारी, भूक वाढवणारी, सुगंधी, तिखट, गोड, हृदयासाठी हितकारक, जठराची आग हलकी करणारी, कामोत्तेजक, बलवर्धक, विरघळणारी आणि माउथवॉश आहेत.

रजनीघंटू यांच्या मते तीक्ष्ण, तिखट, कडू, वातनाशक आणि खोकल्यामध्ये ते फायदेशीर आहे. ते भूक वाढवणारे, आग लावणारे आणि आग लावणारे आहे. सुपारी - तिखट, उष्ण, कडू, पित्त वाढवणारे, सुवासिक, ज्वलंत सांसरण, लालसरपणा निर्माण करणारे, कंडू विष्ठा आणि दुर्गंधी नष्ट करणारे आहे. कफ, पोटशूळ आणि श्वासनलिकेचा दाह यामध्ये सुपारीचे तेल विशेषतः फायदेशीर आहे. यात अँटी- रॉटिंग पॉवर आहे. जुनी सुपारी अतिशय रसाळ, चविष्ट, सुगंधी, गोड, तिखट, दिवा, कामोत्तेजक, बलवर्धक आहे. रेचक आणि तोंड साफ करणारे. नवीन पान हे त्रिदोषकारक, कास्टिक, अप्रिय, रक्त दूषित करणारे, शुध्दीकरण करणारे आणि उत्तेजक आहे. दुसरीकडे, पानाला अनेक दिवस पाणी देऊन सिंचन केले तर ते उत्तम आहे. ते मनोरंजक, वर्णनात्मक आणि त्रिदोषक आहे.

साहित्य -

• नागविलीची २५ पाने

• लिंबाचा रस (२ चमचे)

• पुणेरी मसाला सुपारी (5 spoons)

• बडी शोक (३ चमचे)

• बारीक शोक (२ चमचे)

• ओवा (३ चमचे)

• किसलेले खोबरे (३ चमचे) 

• ५ वेलची शेंगा

• 5 लवंगा

• चमन बहार (२ चमचे)

• गुलकंद (४-५ चमचे)

• आसमंताचे २ तुकडे

कृति -

1. 25 पाने धुवून वाळवा

2. मुळे आणि बाह्य भाग काढा

3. सर्व पाने चाकूने कापून घ्या

4. बारीक करण्यासाठी पाने ब्लेंडरमध्ये ठेवा व पेस्ट करा

5. लिंबाचा रस 2 पट प्रमाणात घाला 

6. 2 चमचे लिंबाचा रस घाला

7. मिश्रण चांगले मिसळा

8. 5 चमचे पुणेरी मसाला सुपारी घाला

9. 3 चमचे बडीशोक घाला

10. बारीक शोक 2 चमचे घाला

11. 3 चमचे ओवा घाला

12. किसलेले नारळ 3 चमचे टाका 

13. 5 वेलचीच्या शेंगा घाला

14. 5 लवंगा घाला

15. चमन बहार 2 चमचे घाला

16. 4-5 चमचे गुलकंद घाला 

17. आसमंताचे 2 तुकडे घाला

18. तांबूल एका काचेच्या भांड्यात काढा